酱蒜苔的做法大全家常做法
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本文目录

1. 酱炖大骨头的家常家常正确方法
2. 高压锅大骨头的炖制方法
3. 酱大骨头的正宗做法

酱炖大骨头的正确方法

食材：猪大骨2斤 ，莲藕1个，做法做法鱿鱼干1块，视频香菇适量 ，高压锅酱高压锅酱八角1个，大骨大骨桂皮1块，家常家常生抽 ，做法做法老抽，视频料酒 ，排骨酱 ，大蒜，白糖

做法 ：1
，平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇
，可以增加营养 ，又可以增香
，鱿鱼干、香菇用温水泡5分钟 
，清洗干净备用。

2
，猪大骨选用的是猪尾骨，也可选用排骨。猪大骨加2勺面粉清洗，可以去除腥味，清洗后挤干水分，莲藕削皮后，切成滚刀块 。

3
，猪大骨冷水下锅，加1勺料酒，加姜片 ，焯水1分钟左右，捞出后清洗干净，沥干水分，不管什么肉，焯水都要冷水下锅，才能更好的去除肉里面的杂质。

4，锅热倒少许油 ，加1勺白糖，小火炒出糖色
，倒入猪大骨 ，炒干水分，翻炒均匀 ，炒至上色即可 。

5 ，再倒入莲藕、香菇 、鱿鱼干 ，加1个八角 ，1块桂皮 ，加1勺生抽，少许老抽，加1勺排骨酱，继续翻炒均匀。

6 ，将炒好的食材倒入炖锅，加入没过食材一半的水量 ，加少许白糖，煮开后，转小火慢炖1个小时，或用高压锅，小火15分钟。

7，炖到汤汁变浓稠，锅中的食材熟透即可，出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了  。

高压锅大骨头的炖制方法

食材

大骨头适量 ，姜片适量，白醋适量 ，胡椒粉适量

步骤1、烧开水 
，放入大骨头，焯水几分钟后捞出备用。

步骤2  、锅中放冷水、姜片 ，再放焯好的大骨头。

步骤3 、放入胡椒粉，加几滴白醋，搅拌均匀盖盖 ，大火煮3分钟 ，再改小火炖30分钟  。

步骤4、焖到高压锅中不出气再开盖，将汤内的浮油捞出，汤装在保鲜盒放入冰箱，随用随取。

酱大骨头的正宗做法

主要食材：猪大骨
、香料
、酱料

第一步
、猪骨头加入足量的清水
，把骨头浸泡上1个小时  ，泡出里面的血水 ，这样能减少腥味。

第二步 、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化 ，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色
，继续炒到颜色变成枣红色就可以了 ，接着倒入一大碗的开水 ，这样糖色就做好了
。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料 ，八角、香叶 、桂皮、草果
、小茴香 
、花椒、干红椒 、生姜。

第四步 、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油 ，油热后把香料倒进去焯一炒 ，炒出香味后卤的骨头吃着更香 ，然后加入一大勺甜面酱 ，海鲜酱 ，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟 ，完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步
、今天骨头比较多，用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料 ，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开 ，转中火煮1个小时。

第七步 、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃 ，浸泡几个小时后，更加的入味。

经过了几个小时的浸泡，酱骨头终于出锅了 ，

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